Foi aprovado na Assembleia Legislativa o projeto de lei nº 467/25, de autoria do deputado Ney Leprevost, que reconhece a broa de centeio curitibana como patrimônio de natureza imaterial do Paraná. A proposta valoriza um dos símbolos mais tradicionais da gastronomia local e reforça a preservação da cultura alimentar do Estado.

A broa de centeio faz parte da identidade de Curitiba há mais de 150 anos. Introduzida por imigrantes da Europa Central no final do século XIX — especialmente poloneses, alemães, russos, bielorrussos e ucranianos — a receita foi sendo adaptada ao longo do tempo, ganhando características próprias, como a mistura de centeio com trigo e o uso de fermentação natural. Essas mudanças ocorreram principalmente entre as décadas de 1920 e 1940, período marcado pelo racionamento do trigo.

Atualmente, a broa segue sendo produzida em padarias tradicionais e também em ambientes domésticos, consolidando-se como presença marcante na culinária curitibana, inclusive como acompanhamento da carne de onça, prato típico difundido na cidade desde a década de 1930.

Além de sua importância gastronômica, a broa de centeio também carrega valor histórico e simbólico, tendo sido servida em momentos marcantes da cidade e se tornando um elemento de convivência social entre gerações.

A iniciativa amplia um reconhecimento já existente em âmbito municipal e reforça o papel da gastronomia como expressão da memória e da identidade coletiva paranaense.

(Via assessoria de imprensa)